E・レシピ

recipes/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/rie nitta

【作り方 1】

大根、ニンジン、レンコンは、皮をむいて縦2〜4つに切り1cm幅の半月、またはイチョウ切りにする。ゴボウはタワシで水洗いし、幅1cmの斜め切りにする。

【作り方 2】

中華鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽先の表面に焼き色をつける。大根、ニンジン、レンコン、ゴボウを炒め合わせる。

【作り方 3】

＜調味料＞を加え、強火にしてアクを取り、ふきこぼれない程度に火を弱め、煮汁が少なくなって照りが出るまで煮込む。器に盛り合わせ、ブロッコリーを添えてゴマを振る。