E・レシピ

【作り方 1】

エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って流し、＜下味＞につける。干しエビはぬるま湯につけてもどし、2〜3等分にする。

【作り方 2】

白ネギは粗みじんにする。＜水溶き片栗＞は混ぜておく。

【作り方 3】

フライパンにサラダ油を敷いてエビ、干しエビを炒める。

【作り方 4】

厚さを半分にし、さらに6等分に切った豆腐を3に加えて強火にし、塩コショウ、白ネギ、ゴマ油を加えてザッと混ぜる。＜スープ＞の材料を加え、全体に火が通ったら＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。器に盛る。