塩コショウ、オリーブ油で仕上げたシンプルな1品。エビの旨味とキノコの旨味が素直に味わえます。
【材料 2人分】 エビ…6〜8尾 エリンギ…1本 白ワイン…大さじ3 EVオリーブ油…大さじ1 塩コショウ…少々 ドライパセリ…少々
【作り方 1】 エビは殻を取り除き、竹串を刺して背ワタを取り、分量外の塩水で軽く洗い、水気を拭き取る。エリンギは半分の長さに切り、食べやすい大きさに手でさばく。
【作り方 2】 フライパンにエビ、エリンギ、白ワインを入れ、蓋をして中火にかける。
【作り方 3】 エビの色が変わり、エリンギがしんなりしたら火を止め、EVオリーブ油、塩コショウで味を調えて器に盛り、ドライパセリを振る。