アサリのだしがおいしいスープ!野菜の風味ともよく合って、滋味あふれる一品です。ホッとしますね。
【材料 2人分】 アサリ(砂出し)…小1パック 菊菜(春菊)…小1束 玉ネギ…1/4個 酒…大さじ2 だし汁…400ml 薄口しょうゆ…小さじ1 塩…少々
【作り方 1】 アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、水気をきる。菊菜は根元の部分を切り落として水洗いし、長さ4cmに切る。玉ネギは縦に薄く切る。
【作り方 2】 小鍋にアサリ、酒、だし汁を入れ、蓋をして中火にかける。殻が開いたらアサリを取り出し、アクを取る。
【作り方 2】 菊菜、玉ネギを加え、野菜がしんなりしたらアサリを戻し入れ、薄口しょうゆ、塩で味を調え、器に盛る。