サッとゆでたエノキとハム、ショウガがさっぱりでおいしい和え物。手早くできるので、1品足りないときや、急なおつまみにぴったり。
【材料 2人分】 エノキ…1/2袋 ハム…3枚 土ショウガ(薄切り)…2枚 <調味料/しょうゆ…小さじ2 酢…小さじ2 みりん…小さじ1 ゴマ油…少々>
【作り方 1】 エノキは石づきを切り落として長さを半分にし、根元はほぐしておく。ハムは半分に切ってから、細切りにする。<調味料>の材料は合わせておく。土ショウガはごく細いせん切りにする。
【作り方 2】 分量外の酒少々を加えた熱湯でエノキをサッとゆで、ザルに上げて水気をよくきる。
【作り方 3】 ボウルにエノキ、ハム、土ショウガを合わせ、<調味料>で和える。