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recipes/T.Izumi
cooking/kazuyo nakajima
photographs/rie nitta

0846 キュウリのジャコ和え


ジャコの塩気とキュウリのさわやかさが良く合います。ショウガの風味もきいてますよ。おつまみにも、ご飯と合わせても。

【材料 2人分】
キュウリ…1本 塩…少々 チリメンジャコ…50g 土ショウガ(薄切り)…1枚 砂糖…大さじ1 しょうゆ…大さじ1 酒…大さじ1 白ゴマ…大さじ1




【作り方 1】

キュウリはせん切りにし、塩少々を全体にまぶしておく。土ショウガはせん切りにする。


【作り方 2】

チリメンジャコはザルに入れ、全体にサッと熱湯をまわしかけて水気をきる。



【作り方 3】

鍋に砂糖、しょうゆ、酒、土ショウガを合わせてひと煮立ちさせ、チリメンジャコを加える。汁気が少し残るくらいまで時々混ぜながら煮詰め、火からおろして粗熱を取る。



【作り方 4】

キュウリをサッと洗って水気をよくきり、3を煮汁ごとかけて混ぜ合わせ、最後に白ゴマを加えてサッと和える。




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