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recipes/T.Izumi
cooking/akiko ito
photographs/rie nitta

0837 焼鮭のピリ辛マリネ


一味唐辛子の量はお好みで加減して下さいね。ナンプラー入りのちょっぴりエスニックなマリネです。玉ネギの他にもニンジンやセロリを加えてもおいしいですよ。

【材料 2人分】
鮭(切り身)…2切れ 塩コショウ…少々 小麦粉…適量 サラダ油…大さじ1 <マリネ液/玉ネギ…1/2個 ポン酢(市販品)…大さじ1 ナンプラー…小さじ1 水…大さじ1 塩…少々 砂糖…少々 一味唐辛子…適量 レモン汁…1/8個分>




【作り方 1】

鮭はひとくち大に切り、塩コショウをしておく。


【作り方 2】

玉ネギは薄切りにし、他の<マリネ液>の材料と混ぜ合わせておく。



【作り方 3】

1の鮭に小麦粉を全体に薄くまぶし、余分な粉ははたく。



【作り方 4】

フライパンにサラダ油を敷いて、鮭に火が通るまで両面焼く。



【作り方 5】

2の<マリネ液>に鮭を入れ、軽く混ぜて器に盛る。




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