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recipes/T.Izumi
cooking/akiko ito
photographs/rie nitta

0811 アナゴキャベツ炒め


バルサミコ酢でちょっと洋風に味付け。アナゴは片栗粉をまぶしてあるのでただ焼いただけのアナゴとは食感が少し違います。キャベツもたっぷり食べられますね。

【材料 2人分】
アナゴ(焼き)…1/2本 塩コショウ…少々 片栗粉…少々 キャベツ…2〜3枚 ニンニク…1片 赤唐辛子…1本 オリーブ油…大さじ1 <合わせ調味料/みりん…大さじ1 しょう油…大さじ1 バルサミコ酢…大さじ1>




【作り方 1】

アナゴは幅2cmに切り、両面に塩コショウをして片栗粉を薄くまぶし、余分な粉は落とす。キャベツはひとくち大に切る。


【作り方 2】

ニンニクは包丁の背でつぶし、赤唐辛子は種を取って2〜3等分にちぎる。<合わせ調味料>の材料は合わせておく。



【作り方 3】

フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク、赤唐辛子も加えて火にかけ、香りが立ったらアナゴを入れて焼き、焼き色がついたらキャベツを加える。



【作り方 4】

キャベツが少ししんなりしたら<合わせ調味料>を加え、全体にからめて器に盛る。




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