お酒の後にさっぱりとご飯が食べたくなった時にぜひお試しを。レモンをキュッと搾ってサラダ感覚でいただきます。
【材料 2人分】 明太子…1/2腹 紫玉ネギ…1/2個 レモン…1/8個 炊きたてご飯…茶碗に軽く1杯分 刻みのり…適量 レタス…2〜3枚
【作り方 2】 炊きたてご飯を器に平たく盛り、1の水気をよくきった紫玉ネギをまんべんなくのせ、その上に薄皮を取り除いてほぐした明太子をのせる。レモン汁を全体に搾り、刻みのりを散らす。レタスに包んで食べる。