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recipes/T.Izumi
cooking/kazuyo nakajima
photographs/akiko ito

0799 ネギとトマトのゴマぬた


ネギは心配になるほど黒く焼いても問題ないですよ!ネギの甘みがアップして調理法はシンプルなのに、立派な一品に仕上がります。トマトとネギの組み合わせも新鮮ですね!

【材料 2人分】
下仁田ネギ(または太めの白ネギ)…2本 トマト…1個 <ゴマぬた/白みそ…大さじ1 みりん…大さじ1/2 砂糖…大さじ1/2 だし汁…大さじ1 酢…大さじ1 白ゴマ…大さじ1> 貝われ菜…少々




【作り方 1】

下仁田ネギは長さ5cmに切り、網で外側が真っ黒になるまで焼いて外側の皮をむく。


【作り方 2】

トマトは菜ばし等にさしてコンロの火にかざし、皮がむける音がしたら火からおろして皮をむき、4つのくし形に切る。



【作り方 3】

<ゴマぬた>の白ゴマ以外の材料をすり鉢に入れてよく混ぜ合わせる。合わさったら白ゴマを加え、さらにする。



【作り方 4】

下仁田ネギとトマトを器にのせ、3の<ゴマぬた>をかける。根元を切り落として水洗いした貝われ菜を上にのせる。




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