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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/rie nitta

0790 梅のだし茶漬け


贅沢に生のホタテを入れました。ホタテの旨味がきいたおだしはそれだけでも充分おいしい。さらさらと食べやすいだし茶漬けに梅干しを入れるとよりさっぱり食べやすくなりました。

【材料 2人分】
梅干し…1個 だし汁…400〜500ml <調味料/酒…大さじ1 砂糖…小さじ1/2 みりん…小さじ1> ホタテ…4個 炊きたてご飯…茶碗軽く2杯分 すり白ゴマ…小さじ1 ぶぶあられ…小さじ2 刻みミツバ…大さじ2




【作り方 1】

梅干しは種を取り除き、梅肉は粗く刻む。ホタテは4つに切る。


【作り方 2】

小鍋に梅干しを種ごと入れ、だし汁、<調味料>を加えて弱めの中火にかける。煮立ってきたらホタテを加え、再び煮立ってきたら火を止め、梅干しの種を取り除く。



【作り方 3】

茶碗に炊きたてご飯をよそい、2の汁を注ぎ入れる。すり白ゴマ、ぶぶあられをかけ、刻みミツバを散らす。




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