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0784 カニと卵の雑炊


最後にかける黒酢でよりさっぱりと。カニの旨味と卵のやさしい味がほっとする雑炊です。ダイエットにはもちろん、ちょっと小腹がすいた時にもおすすめ。

【材料 2人分】
カニ身・1パック(80g) 大根・2cm エノキ・1/4袋 白ネギ・1/2本 刻みミツバ・1/3束分 卵・2個 ご飯・茶碗1杯分 絹ごし豆腐・1/4丁 <合わせだし/だし汁・600ml 酒・大さじ2 みりん・小さじ2  塩・小さじ1/2 薄口しょうゆ・小さじ2> <薬味/おろし土ショウガ・1/2片分 刻みのり・適量> 黒酢・大さじ1




【作り方 1】

カニ身は、粗くほぐして軟骨や殻を取り除く。大根は皮をむいて1cm角に切る。エノキは石づきを切り落とし、長さ1cmに切る。白ネギは粗いみじん切りにする。卵は割りほぐす。ご飯はザルに入れ、お湯で洗ってぬめりを取り、水気をきる。


【作り方 2】

鍋に<合わせだし>、カニ身、大根、エノキ、白ネギを入れて火にかけ、煮立ったら2分煮て大根が透き通ってきたらご飯、絹ごし豆腐を手で崩しながら加えてひと煮立ちさせる。



【作り方 3】

刻みミツバを加えて混ぜ合わせ、卵を加えてひと混ぜし、鍋の蓋をして1分置く。器に取り分け黒酢をかけ、お好みの<薬味>をのせていただきます。




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