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recipes/T.Izumi
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0762 白身魚の和風カルパッチョ


白菜の芯と葉を上手に使い分けた一品。しょうゆベースのタレが白菜の芯の甘さを引き立たせます。シャキッと瑞々しく糸唐辛子のピリリと辛さがアクセント。


【材料 2人分】
白身魚のお刺身…1人分(約80g) 白菜の葉…2枚 刻み細ネギ…2本分 白髪ネギ…5cm分 糸唐辛子…少々 <タレ/しょうゆ…大さじ1.5 顆粒かつおだし…少々 水…小さじ1 おろしニンニク…少々> スダチ…1/2個(なければレモン等の柑橘類)




【作り方 1】

白菜の芯の部分は2cm幅位の削ぎ切りにし、葉はせん切りにする。(削ぎ切りにした芯とお刺身の枚数が合うようにする)<タレ>の材料を合わせておく。


【作り方 2】

器に白菜の葉を広げて芯を並べ、芯の上にお刺身を置く。刻み細ネギを散らし、白髪ネギと糸唐辛子を混ぜ合わせたものとスダチを添える。

【作り方 3】

<タレ>を掛け、スダチを絞っていただく。




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