E・レシピ

【作り方 2】

＜エビの旨煮＞を作る。エビは水洗いし、背わたを取って酒を振り掛けておく。＜煮汁＞の材料を一煮立ちさせてエビを入れ、色が変わったら火を止めてそのままゆっくり冷ます。

【作り方 3】

＜酢飯＞を作る。＜合わせ酢＞を一煮立ちさせて、炊きたてご飯全体に掛けうちわなどで冷やしながら手早く混ぜる。

【作り方 4】

酢飯の1/4量に桜でんぶを混ぜる。プリンなどのカップの8分目くらいまで白い酢飯を平らに詰め、桜でんぶの飯をすり切りいっぱい入れる。

【作り方 5】

カップからお皿に酢飯を移し、＜エビの旨煮＞、＜紅白なます＞、栗の甘露煮、煮黒豆、かまぼこを飾り、ミツバを添える。あったら金箔を飾る。

＜ちょっとヒント＞　上の具はおせちの残りがあったらそれを5の酢飯に乗せるだけで大丈夫です。