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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0741 カキの生ハム巻きフライ


生ハムの塩気がアクセントの洋風カキフライ。やっぱり揚げたてが一番。あつあつのうちに召し上がれ!


【材料 2人分】
生カキ…小1パック(10〜12個) 塩(洗う用)…少々 生ハム…小10〜12枚(大5〜6枚) <衣/小麦粉…大さじ3〜4 溶き卵…1/2〜1個分 パン粉…1/2〜1カップ ドライパセリ…小さじ1> キャベツ…2枚 プチトマト…2〜4個 市販のタルタルソース…適量 レモン…1/4個 揚げ油…適量




【作り方 1】

生カキはザルに入れて塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取る。生ハムは大判の場合は半分に切る。キャベツはせん切りにし、水洗いして水に放ち、ザルに上げる。プチトマトはヘタを取って水洗いし、2〜4等分する。レモンは2つのくし形に切る。


【作り方 2】

生ハムを広げ、端に生カキをのせてクルクルと巻く。<衣>の小麦粉をまんべんなくつけ、余分な粉を軽くたたいて落とし、溶き卵に通し、ドライパセリを加えたパン粉をつける



【作り方 3】

揚げ油を180℃に熱し、カキをカリッと揚げる。

【作り方 4】

器にキャベツ、プチトマト、カキを盛り合わせ、市販のタルタルソース、レモンを添える。




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