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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0740　野沢菜チャーハン


野沢菜の塩加減によって味は調えて下さいね。卵とひき肉が入って、お弁当にもおすすめ。

【材料　2人分】
野沢菜…100g(水気を絞って)　合いびき肉…50〜60g　マイタケ…1パック　卵…1個　炊きたてご飯・お茶碗2杯分　＜調味料／酒…大さじ1　砂糖…小さじ1　しょうゆ…小さじ1＞　ニンニク…1片　土ショウガ…1/2片　サラダ油…大さじ2　コショウ…少々



【作り方 1】

野沢菜はサッと水洗いし、水気を絞って細かく刻む。マイタケは細かくさばく。ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、土ショウガは皮をむき、それぞれみじん切りにする。卵は割って溶く。


【作り方 2】

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、溶いた卵を加え、半熟になったら取り出す。



【作り方 3】

フライパンをサッと拭き、残りのサラダ油大さじ1、ニンニク、土ショウガのみじん切りを加えて強火にかけ、香りが立ってきたら合いびき肉を加える。ポロポロになったらマイタケを加えてしんなりするまで炒め合わせ、＜調味料＞を加える。汁気がなくなったらご飯を加え、パラパラになるまで炒め合わせる。



【作り方 4】

野沢菜、半熟卵を加えて炒め合わせ、コショウで味を調え、器によそう。




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