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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0739 豆腐の粕風味


寒くなると酒粕の味が恋しくなります。ほっとあったまる感じがいいですね。今回みそは合わせみそを使いましたが、白みそでももちろんOKですよ。


【材料 2人分】
絹ごし豆腐…1/2丁(200g) だし汁…150ml 酒粕…25g みそ…大さじ1 刻み細ネギ…大さじ1〜2 おろしショウガ…少量 七味唐辛子…適量




【作り方 1】

絹ごし豆腐はサッと水に通し、ひとくち大に切る。酒粕は細かくちぎり、ボウルに入れる。


【作り方 2】

鍋にだし汁を入れて温め、適量を酒粕に加えてハンドプロセッサーでペースト状にする。みそを加えて更に撹拌する



【作り方 3】

2の鍋に豆腐を加え、煮立ってきたらペースト状の酒粕を加えて温める。再び煮立ってきたら火を止め、おろしショウガを加えてひと混ぜし、器によそう。刻み細ネギを散らし、お好みで七味唐辛子を振り掛ける。




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