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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0738 みかんのスフレオムレツ


あつあつのスフレに冷たいバニラアイスを添えて。アイスクリームはソースとして食べても美味しいですよ。みかんはもちろん缶詰めでもOK!ふわっと口の中で溶けてしまいます。


【材料 2人分】
みかん…1個 卵白…2個分 グラニュー糖…20g 卵黄…2個分 グラニュー糖…20g バター…10g バニラアイス…適量 ゆで小豆缶…大さじ2〜3 ミントの葉…2枚




【作り方 1】

みかんは皮をむき、薄皮をむいて細かくさばく。卵白はボウルに入れ、途中でグラニュー糖を加えながら角が立つまで泡立てる(メレンゲ)。


【作り方 2】

ボウルに卵黄を溶きグラニュー糖を加えて混ぜる。1のメレンゲを加えてサックリと合わせる



【作り方 3】

フライパンにバターを半量入れて火にかけ、バターが溶けてきたら2を半量流し入れる。焼き色がついてきたらみかんを半量散らし、半分に折りたたむ。



【作り方 4】

熱いうちに器にのせ、バニラアイス、ゆで小豆缶を添え、ミントの葉を飾る。同様にもうひとつ焼き、盛り付ける。




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