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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0737 モヤシのゴマ和え


最初の一口はまろやかでクリーミーな味。後からピリリと辛さがやってきます。おつまみにもいいですね。


【材料 2人分】
モヤシ…100g 細ネギ…2本 鶏ささ身…2本 <下味/酒…大さじ1 塩…少々> <調味料/砂糖…大さじ1/2 酢…大さじ1 練り白ゴマ…大さじ1 豆板醤…小さじ1/2 塩…少々> クルミ…10g




【作り方 1】

モヤシはヒゲを取り除き、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をしっかり切る。細ネギは根元を切り落として水洗いし、3cm幅に切る。


【作り方 2】

鶏ささ身は厚みを半分に削ぎ切りにして筋を引き、<下味>をからめ、耐熱容器にのせる。ラップをふんわりかけ、電子レンジで1分加熱して取り出し、ささ身を返して再び電子レンジで30秒〜1分加熱する。粗熱がとれたら細かくさばく。蒸し汁は取っておく。

【作り方 3】

クルミはフライパンで香ばしく炒り、粗く刻む。

【作り方 4】

ボウルに<調味料>をしっかり合わせる。練り白ゴマが固い場合は湯せんにかけて柔らかくする。12を蒸し汁ごと加えて和え、器に盛り、クルミを散らす。




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