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超　か　ん　た　ん
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recipes/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0731　芽ヒジキのナッツ白和え


ピーナッツのコクとまろやかさが美味しい白和え。ミネラル補給にもGOOD。おつまみにも。
【材料　2人分】
乾燥芽ヒジキ・6g　ニンジン・1/8本　キュウリ・1/4本　生シイタケ・2枚　板コンニャク・1/8枚　＜合わせだし／だし汁・30ml　酒・小さじ1.5　みりん・小さじ1　砂糖・小さじ1　しょうゆ・小さじ1.5 ＞　＜和え衣／ピーナッツ・30g　木綿豆腐・1/6丁　練り白ゴマ・小さじ2　白みそ・小さじ2　酒・小さじ1/3　砂糖・小さじ2＞



【作り方 1】

乾燥芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気を切る。ニンジンは皮をむきせん切りにして、キュウリも縦細切りにする。生シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は薄切りにする。板コンニャクは、細切りにする。


【作り方 2】

鍋に芽ヒジキ、ニンジン、シイタケ、板コンニャク、＜合わせだし＞を入れて強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れたら冷やして、キュウリを混ぜる。



【作り方 3】

＜和え衣＞のピーナッツはフライパンで香ばしく炒って、豆腐はペーパータオルで包んで電子レンジで加熱し、水分を切る。フードプロセッサーに＜和え衣＞の材料を入れて滑らかになるまで攪拌する。


【作り方 4】

食べる直前に具と＜和え衣＞を混ぜ合わせる。

＜ポイント＞　和え衣と具を混ぜると水分がしみ出てくるので、食べる直前に和えて下さい。



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