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recipes/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
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0729　コンニャクの南蛮漬け


ちょうどいいお酢加減がGOOD。おからコンニャクはいつものコンニャクとは少し違った食感が楽しめます。
【材料　2人分】
おからコンニャク・1枚　＜下味／酒・小さじ2　砂糖・小さじ1　しょうゆ・大さじ1＞　サラダ油・小さじ1　ニンジン・1/8本　ピーマン・1/2個　セロリ・1/4本　玉ネギ・1/8個　キクラゲ・2g　チリメンジャコ・大さじ1.5　＜南蛮ダレ／だし汁・150ml　みりん・大さじ1　砂糖・大さじ1.5　酢・70ml　レモン汁・1/2個分　しょうゆ・大さじ2　刻み赤唐辛子・1本分 ＞



【作り方 1】

おからコンニャクはひとくち大に手でちぎって水洗いし水気を拭き取って＜下味＞を絡め5分置く。ニンジン、ピーマン、セロリは細切りにして、玉ネギは薄切りにする。キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落として細切りにする。


【作り方 2】

レモン汁以外の＜南蛮ダレ＞をひと煮立ちさせ、冷ましておく。レモン汁は粗熱が取れたらチリメンジャコと一緒に加える。



【作り方 3】

おからコンニャクの汁気を拭き取り、フライパンに入れて空炒りし、香ばしい香りが立ってきたらサラダ油を加え全体に絡まったら、2の＜南蛮ダレ＞につける。

＜ちょっとヒント＞　味が染みるまでお好みで漬け込んで下さい。


【作り方 4】

盛り付ける直前に1の野菜を＜南蛮ダレ＞に絡めて、おからコンニャクと盛り合わせる。しっかり味がお好みの方は、チリメンジャコと一緒に漬け込んで下さい。



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