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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0707 鶏肉のハーブ風味ソテー


生のローズマリーをみじん切りにして入れているのでとても香りがいいですよ。ワインと一緒にいただいたら、お洒落なディナーに変身。

【材料 2人分】
鶏もも肉…小2枚 下味の塩コショウ…少々 エリンギ…1本 プチトマト…5個 オリーブ油…大さじ1 <白ワインソース/ローズマリー…1本 ドライパセリ…少々 白ワイン…大さじ3 ニンニクみじん切り…1片分 赤唐辛子…1/2本> 塩コショウ…少々



【作り方 1】

鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウをまぶす。エリンギは根元を切り落とし、2〜3等分の長さに切り、縦に薄く切る。プチトマトはヘタを取り除いてサッと水洗いし、縦半分に切る。ローズマリーは茎から葉を取ってみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。


【作り方 2】

フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、鶏もも肉を皮を下にして並べ入れて両面をこんがりと焼き、いったん取り出しておく。



【作り方 3】

エリンギ、プチトマトを順に加えて炒め合わせ、しんなりしてきたら2の鶏肉を戻し入れ、<白ワインソース>を加える。

【作り方 4】

香りが立ってトロミが出てきたら塩コショウで味を調え、火を止めて器に盛り合わせる。




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