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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0705 ブルーベリーパフェ


冷凍ブルーベリーを使うから一年中いつでも楽しめますね。ぷるぷるゼリーとお好みのアイスで立派なパフェが完成です。

【材料 4〜6人分】
冷凍ブルーベリー…1カップ 砂糖…大さじ2 水…120ml レモン汁…1/2個分 粉ゼラチン…5g 水(ふやかす用)…大さじ2 あればコアントロー…大さじ1 バニラアイス…適量 コーンフレーク…大さじ4〜6 ミントの葉…少々



【作り方 1】

冷凍ブルーベリーは室温に置いて解凍し、ザルに上げて水気を切っておく。粉ゼラチンは水にふやかしておく。


【作り方 2】

小鍋に解凍したブルーベリー、砂糖、水、レモン汁を入れて強火にかける。煮立ったら火を弱め、アクを取りながら煮る。



【作り方 3】

ブルーベリーが煮崩れてきたらコアントローを加えてひと混ぜし、火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で煮溶かす。鍋底を氷水に当てながらゴムベラ等で混ぜ、トロミがついたら容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。



【作り方 4】

器にコーンフレークを入れてバニラアイスを盛る。ブルーベリーゼリーをフォークでかいてスプーンですくってのせ、ミントの葉を飾る。




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