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0699 キノコのパスタ


キノコが主役!大きく切ってキノコの食感、風味をぜひ味わって下さい。ベースはペペロンチーノでシンプルにいただきます。

【材料 2人分】
スパゲティ・160g 塩(ゆでる用)・16g エリンギ・2本 白シメジ・1パック トマト・2個 砂糖(絡める用)・小さじ2 ニンニク・2片 オリーブ油・大さじ4 白ワイン・大さじ3 刻み赤唐辛子・1〜2本分 塩コショウ・適量 イタリアンパセリ・5〜6本 粉チーズ・適量



【作り方 1】

エリンギは縦2〜3等分に切る。白シメジは石づきを切り落として小房に分ける。トマトはヘタをくり抜いて1cm角に切り砂糖を絡める。ニンニクは半分に切って芽を取り薄切りにする。イタリアンパセリはザク切りにする。


【作り方 2】

大きめのフライパン又は中華鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火にかけて少し色づくまで炒め、刻み赤唐辛子、エリンギ、白シメジを炒め合わせる。



【作り方 3】

たっぷりの熱湯でスパゲティを指定時間より1分短めにゆでてザルに上げ、2のフライパンに加える。強火にして白ワインを加えて全体に炒め、トマトも加えて絡めるように炒めて塩コショウで味を調える。



【作り方 4】

最後にイタリアンパセリをサックリ合わせて、器に盛り、粉チーズを振り掛ける。




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