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recipes/kazuyo nakajima
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0696 サツマイモのカラメルがけ


バターの風味とカラメルのほろ苦さが美味しいおやつです。カラメルは冷めるとポリポリ食感になってついつい手がのびてしまいます。

【材料 2人分】
サツマイモ…1本 バター…20g <カラメル/グラニュー糖…30g バター…10g 生クリーム…小さじ1 ハチミツ…小さじ1 重曹…少々>



【作り方 1】

サツマイモは皮ごと水洗いしてラップで包んで電子レンジで1分加熱し1cm幅の輪切りにする。

<ちょっとヒント> 加熱すると少し柔らかくなるので切りやすいです。


【作り方 2】

フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、焼き色がついたらサツマイモをひっくり返して残りのバターを入れる。フライパンの蓋をして蒸し焼き状態でサツマイモの中まで火を通し、蓋を取って水分を飛ばしながら焼き色をつけ、耐熱皿に並べる。



【作り方 3】

フライパンに<カラメル>の材料を入れて強火にかけ、お好みの焦がし加減まで火を入れ、2のサツマイモに掛けてしっかり冷ます。

<ちょっとヒント> <カラメル>を火にかけているときは、フライパンを揺すりながら混ぜて下さい。




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