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0681 丸ごとトマトのライスサラダ


市販のバジルペーストを使って簡単に美味しいサラダの完成です。彩りもきれいでおもてなしの一品にもおすすめです。

【材料 2人分】
トマト…大2個 塩…少々 ご飯…お茶碗1杯分 バジルソース…大さじ2 黄パプリカ…1/4個 モッツァレラチーズ…1/2個  イタリアンパセリ…適量 岩塩…適量 黒コショウ…適量 オリーブ油…適量



【作り方 1】

トマトはヘタ側から2cm位の所を横に切ってスプーンで種と果肉を取る。トマトのカップは塩を振り掛けてザルに伏せ、冷蔵庫で冷やしておく。果肉は1cm角に切ってザルに上げ、軽く汁気を切る。パプリカ、モッツァレラチーズの半分は1cm角に刻む。モッツァレラチーズの残り半分は飾り用においておく。


【作り方 2】

ボウルに冷ましたご飯、1のトマトの果肉、パプリカ、モッツァレラチーズ、バジルソースを入れて混ぜ合わせる。



【作り方 3】

トマトのカップに2を詰め、残しておいたモッツァレラチーズ、イタリアンパセリ、岩塩、黒コショウをトッピングして器に盛る。切り落としたトマトの蓋を添え、周りにオリーブ油を垂らす。




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