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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/manami naitou

0680 ふるふる豆乳あんソース


とろけるような絶妙な柔らかさが美味しい和のデザート。甘党の人はたっぷりあんソースを掛けて下さいね。

【材料 2人分】
豆乳…250ml 生クリーム…100ml グラニュー糖…大さじ5 粉ゼラチン…5g 水…大さじ2 <あんソース/小豆缶又はずんだあん…大さじ4 牛乳…大さじ2> きな粉…適量



【作り方 1】

水にゼラチンを加えてふやかしておく。<あんソース>の材料を合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。


【作り方 2】

小鍋に豆乳、グラニュー糖を入れ、木ベラ等で混ぜながら中火にかける。グラニュー糖が煮溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。



【作り方 3】

鍋底に氷水を当てて混ぜ、粗熱がとれたら生クリームを加えて混ぜ合わせる。ボウルに入れ、ラップを掛けて冷蔵庫で1時間位冷やし固める。



【作り方 4】

3の豆乳プリンをすくって器に盛り、<あんソース>、きな粉を掛ける。




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