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recipes/T.Izumi
cooking/akiko ito
photographs/manami naitou

0659 エスニック風浅漬


いつもの浅漬とはひと味違ったエスニック風浅漬。ゴマの葉やのりで巻いても美味しいですよ。

【材料 2人分】
玉ネギ…1/2個 ニンジン…1/3本 キュウリ…1/2本 セロリ…5〜6cm 塩…小さじ1/2 ザーサイ…(刻んで)大さじ2 レモン汁…大さじ1 砂糖…小さじ1/2 ゴマ油…少々 お好みで一味唐辛子…少々 お好みで香菜…少々



【作り方 1】

玉ネギは薄切りにして水にさらす。ニンジンは皮をむいてせん切りにし、キュウリは小口切りにする。セロリは筋を引いて斜め薄切りにする。


【作り方 2】

水気を切った玉ネギ、ニンジン、キュウリ、セロリと塩をビニール袋に入れてもみ、冷蔵庫に入れておく。



【作り方 3】

ボウルにザーサイ、レモン汁、砂糖を合わせる。



【作り方 4】

2の野菜から出た水気をよく絞り、3のボウルに入れてよく味をなじませる。ゴマ油で風味をつけて器に盛り、お好みで一味唐辛子を振り、刻んだ香菜を散らす。




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