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0653 鶏肉とキャベツのスープ煮


ちくわは脇役のようで、意外と旨味を出しています。最初はユズコショウ無しで、次は入れて召し上がって下さい。ひと味違った味が楽しめますよ!

【材料 2人分】
鶏手羽中…2本 キャベツ…1/4個 白ネギ…1/2本 エノキ…1/2袋 せん切りショウガ…1/2片分 ちくわ…小2〜3本 だし汁…400ml <調味料/酒…大さじ3 みりん…大さじ1.5 薄口しょうゆ…大さじ1> ユズコショウ…適量 サラダ油…小さじ1



【作り方 1】

鶏手羽中は水洗いして骨の際に切り込みを入れる。キャベツは短冊切りにする。白ネギは斜め切りに、エノキは石づきを切り落として食べやすい束にさばく。ちくわは縦半分に切って斜め薄切りにする。


【作り方 2】

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、キャベツ、白ネギ、せん切りショウガを炒める。少ししんなりしたらちくわを加えて炒め合わせ、だし汁、鶏手羽中を加える。



【作り方 3】

煮立ったらアクを取ってエノキ、<調味料>を加え、鍋の蓋をして火を弱める。10分くらい煮込んで器に盛り分け、お好みでユズコショウを加えながらいただきます。




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