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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/manami naitou

0647 魚介トマトソースパスタ


魚介の旨味が美味しいトマトソースパスタ。パスタをゆでるタイミングとソースを仕上げるタイミングが美味しく作るコツ!

【材料 2人分】
砂出しアサリ…小1パック 酒…大さじ3 ゆでタコ足…1本 洗う塩…少々 スパゲティ…160〜180g ゆでる塩…16〜18g トマト水煮缶…1缶 ルッコラ…1/2袋(約5〜6株) ニンニク…1片 オリーブ油…大さじ2 塩…適量 粗びき黒コショウ…適量 生クリーム…大さじ2



【作り方 1】

砂出しアサリは殻と殻をかるくこすり合わせて水洗いし、ザルに上げて水気を切る。ゆでタコ足は小さめのひとくち大に切り、塩水で洗って水気を切る。トマト水煮缶はホールの場合は手でつぶしておく。ルッコラは水洗いし、根元を切り落として半分の長さに切る。ニンニクは縦半分に切り芽を取って薄切りにする。スパゲティーをゆでる湯を鍋に沸かしておく。


【作り方 2】

フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて熱し、香りが立ってきたらアサリを加えてサッと炒める。酒を加えて蓋をし、アサリの口が開いたらアサリを取り出す。タコ足、トマト水煮缶を加え、煮立ったら火を弱めて15分位煮込む。



【作り方 3】

ソースを煮込む間にスパゲッティーをゆでる。鍋に沸かした湯に塩を加え、スパゲッティーをゆでる。表示の時間より1分手前でザルに上げ、2のフライパンに移し、ソースをからめる。



【作り方 4】

塩、粗びき黒コショウで味を調えて火を止め、アサリを戻し入れる。生クリームを加えてサッと合わせ、器に盛り、ルッコラをのせる。




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