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recipes/T. Izumi
cooking/akiko ito
photographs/hisato nakajima

0630 ゴボウと梅のお吸い物


梅干しの酸味がきいて、とてもサッパリしています。ゴボウたっぷりで、食感も楽しいですね。昆布茶を使って、簡単&美味しいスープです。

【材料 2人分】
新ゴボウ…1本 梅干し…2個 かつお節…5g 白ネギ…3〜4cm 昆布茶…小さじ1.5 しょうゆ…小さじ2 酒…小さじ2 砂糖…小さじ1



【作り方 1】

新ゴボウはたわしできれいに水洗いし、細かなササガキにして水に放つ。梅干しは種を取ってペースト状にする。白ネギは小口切りにする。


【作り方 2】

鍋に水を500mlを入れて火にかけ、沸騰したらかつお節を入れる。再び沸騰したら、水気を切った新ゴボウ、梅干し、昆布茶を加える。新ゴボウに火が通ったらアクを取り、しょうゆ、酒、砂糖、白ネギを加えて器に注ぐ。




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