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recipes/miyuki yasuda
cooking/kazuyo nakajima
photographs/akiko ito

0622 ひき肉で親子丼


卵をたっぷり入れてひき肉を包み込みますので、意外と食べやすいです!たまにはこんな親子丼もいいですね。

【材料 2人分】
鶏ひき肉…130〜150g 白ネギ…1/2本 <合わせだし/だし汁…100ml 酒…大さじ2 しょうゆ…大さじ2 みりん…大さじ4> 炊き立てご飯…丼2杯分 卵…3個 刻みミツバ…大さじ2 お好みの漬け物…適量



【作り方 1】

白ネギは斜めに薄く切る。卵は割って溶いておく。


【作り方 2】

鍋に<合わせだし>を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏ひき肉を加える。ポロポロになってきたらアクを取り、白ネギを加える。



【作り方 3】

白ネギがしんなりしてきたら火を弱め、溶き卵の半量をまわし入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になってきたら残りの溶き卵をまわし入れ、蓋をして火を止め、1〜2分蒸らす。



【作り方 4】

丼にご飯をよそい、3を半量ずつ分けて盛る。刻みミツバを散らし、お好みの漬け物を添える。




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