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0607 揚げ餅のみそスープ


かどがないまろやかな味。揚げたお餅が美味し〜い。今回は粟餅を使っていますが、お好みのお餅を使って下さいね。

【材料 2人分】
お好みのお餅…2個 揚げ油…適量 大根…2cm ニンジン…2cm 白菜…1枚 ネギ…1本 だし汁…500ml 麦みそ…大さじ3 七味唐辛子…少々



【作り方 1】

大根、ニンジンは皮をむいて縦2〜3等分に切って短冊に切る。白菜は幅を2〜3等分に切り、葉は2cm幅に切り、軸は2cm幅の削ぎ切りにする。ネギは水洗いして根元を切り落とし小口切りにする。


【作り方 2】

鍋にだし汁、大根、ニンジンを入れて中火にかけ、柔らかくなるまで煮て、白菜、ネギを加える。しんなりしたら麦みそを加えて火を止める。



【作り方 3】

大根、ニンジンを煮ている間に、お餅を2〜4等分に切って、170℃の揚げ油で揚げ、火を止めた2に加えて鍋の蓋をし1分蒸らす。器に注ぎ、お好みで七味唐辛子を振る。(ここでは粟餅を使っています)




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