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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0596 カボチャのミルクスープ


カボチャの甘さが抜群のシチュー風スープです。クリーミーな風味がパンとぴったり合います。寒い日にも。ワインと合わせたら、素敵なディナーの出来上がりですね。

【材料 2人分】
カボチャ…1/4個 玉ネギ…1/2個 シメジ…小1袋 ブロッコリー…6房 ベーコン…1枚 酒…大さじ2 固形スープの素…1個 水…200ml 牛乳…200ml バター…10g 塩コショウ…少々 生クリーム…大さじ2 ドライパセリ…少々



【作り方 1】

カボチャは種とワタを取り除き、皮の硬い部分を削ぎ落とし、ひとくち大に切る。玉ネギは4つのくし切りにし、半分に切る。シメジは石づきを切り落し、小房に分ける。ブロッコリーは固めにゆでる。ベーコンは1cm幅に切る。


【作り方 2】

鍋にバターを溶かし、玉ネギを中火で炒める。透き通ってきたらカボチャ、シメジ、ベーコンを加えて炒め合わせる。



【作り方 3】

ベーコンから脂が出てきたら酒、固形スープの素、水を加えて蓋をし、煮立ったら火を弱めて10分位煮る。



【作り方 4】

カボチャが柔らかくなったら牛乳を加えて温め、塩コショウで調味する。器によそい、ブロッコリーを添える。生クリームをまわし掛け、ドライパセリを散らす。




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