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超　か　ん　た　ん
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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0595　チキンのオニオンソース


しっかり味のオニオンソース。ショウガがきいています。ご飯やパンを添えたら立派な献立になりますね。
【材料　2人分】
鶏もも肉…1枚　＜下味／酒…小さじ2　塩…少々＞　シメジ…小1パック　白ネギ…1/2本　塩コショウ…少々　＜オニオンソース／おろし玉ネギ…1/4個分　おろしショウガ…1/2片分　酒…大さじ1　砂糖…小さじ1　しょうゆ…大さじ1　塩コショウ…少々＞　野菜を炒めるサラダ油…小さじ2　鶏肉を焼くサラダ油…小さじ1　細ネギ…1〜2本



【作り方 1】

鶏もも肉は身の厚い部分をフォークで刺して半分に切り、＜下味＞をからめて5分置く。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。白ネギは斜め薄切りにする。細ネギは小口切りにする。＜オニオンソース＞の材料は合わせておく。


【作り方 2】

フライパンにサラダ油を強火で熱し、シメジ、白ネギを炒め、しんなりしたら塩コショウを振り、いったん取り出す。



【作り方 3】

フライパンの汚れをクッキングペーパー等でサッと拭き取り、サラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉の皮側を下にして並べ入れる。表面に焼き色がついたら上下を返し、弱火でじっくりと焼く。



【作り方 4】

＜オニオンソース＞を加え、煮立ったら2の野菜を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、細ネギを散らす。




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