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超　か　ん　た　ん
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recipes/miyuki yasuda
cooking/kazuyo nakajima
photographs/mami daikoku

0593　チヂミ風山芋お焼き


山芋を使ったチヂミ風のお焼き。もっちり食べごたえあり！タレも美味しくて何枚でもいけちゃいそう！？
【材料　2人分】
＜生地／おろし山芋…150ml　小麦粉…大さじ4　片栗粉…大さじ1　だし汁…大さじ4　溶き卵…1個分　塩…小さじ1/2＞　むきエビ…80g　洗う塩…少々　ニラ…1/3束　プチトマト…4〜5個　ピザ用チーズ…30g　小麦粉…大さじ2　サラダ油…大さじ1　ゴマ油…大さじ1　＜タレ／砂糖…小さじ1　しょうゆ…大さじ2　酢…大さじ1　すり白ゴマ…小さじ1　おろしニンニク…少々＞



【作り方 1】

むきエビは背ワタを取り、塩水でサッと洗い、水気を切る。ニラは水洗いして根元を少し切り落とし、3cm幅に切る。プチトマトは軽く水洗いしてヘタを取り、粗く刻む。


【作り方 2】

ボウルに＜生地＞を混ぜ、むきエビ、ニラ、ピザ用チーズを加えて混ぜ合わせる。



【作り方 3】

プチトマト、小麦粉を加え、粉が少し残る程度にサックリと混ぜる。



【作り方 4】

フライパンにサラダ油、ゴマ油を半量ずつ入れて中火にかけ、3を半量入れ、両面こんがりと焼く。同様にもう1枚焼き、食べやすく切り分けて器に盛り、＜タレ＞をつけていただく。




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