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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0591 甘酒のデザート


酒粕と小豆の意外な組み合わせですが相性はGOOD!ぜひお試しを。ほんのり甘さがうれしいデザートです。

【材料 2人分】
酒粕…30g 水…100ml 砂糖…大さじ2 牛乳…100ml 塩…少々 <白玉団子/白玉粉…40g 水…大さじ2> 小豆缶…大さじ3〜4 きな粉…適量



【作り方 1】

<白玉団子>を作る。白玉粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の固さになるまで練り合わせ、6個に丸める。中央を少しへこませながら熱湯に入れ、浮いてきたらそのまま1分ゆで、冷水に取る。


【作り方 2】

酒粕は包丁で刻み、水と共に小鍋に入れ、中火にかける。煮立ったら火を弱め、蓋をして5〜6分煮て火を止める。



【作り方 3】

木ベラ等でダマをつぶし、砂糖、牛乳、塩を加えて再び火にかけ、フツフツとしてきたら火を止める。



【作り方 4】

器に小豆缶を分け入れ、3の汁を注ぎ入れる。白玉団子を添え、きな粉を掛ける。




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