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超　か　ん　た　ん
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recipes/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0583　豚肉のロール揚げ


食べてビックリ！中からリンゴが。リンゴの食感がよく、リンゴの甘みとチーズの塩加減が絶妙で、バジルの風味もGOOD!な楽しい揚げ物です。お弁当にも。
【材料　2人分】
豚薄切り肉…6枚　バジルの葉…6枚　プロセスチーズ…6切れ(切れてるチーズを使用)　リンゴ…1/2個　塩…少々　塩コショウ…少々　練りカラシ…適量　＜衣／小麦粉…大さじ2　溶き卵…1個分　パン粉…1カップ　ドライパセリ…小さじ1＞　お好みでケチャップ,トンカツソース等…適量　揚げ油…適量



【作り方 1】

プロセスチーズは長方形になるように半分に切る。リンゴは皮を塩でこすり、水洗いして水気を拭き取り6つのくし切りにして芯を取る。揚げ油を170度に予熱する。


【作り方 2】

まな板に豚薄切り肉を重ならないように並べ、塩コショウをして練りカラシを薄く塗り、バジルの葉をのせる。薄く＜衣＞の小麦粉を振るってプロセスチーズとリンゴをのせ豚肉でクルクル巻く。



【作り方 3】

薄く小麦粉をつけ、巻き終わりをしっかり押さえて、溶き卵にくぐらせドライパセリと混ぜ合わせたパン粉をつける。揚げ油で色よくサクッと揚げ、器に盛りお好みでケチャップやトンカツソースを掛けていただきます。




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