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0563 アサリ缶の豆乳スープ煮


アサリの旨味がよく出ている、具だくさんのスープ。食べごたえ満点なので、小腹の空いたときなどにもちょうどいいですね。

【材料 2人分】
アサリ缶詰め…1缶 大根…2cm ニンジン…4cm ジャガイモ…小1個 玉ネギ…1/4個 <スープ/固形スープの素…1個 水…300ml> 豆乳…200ml 塩コショウ…少々 バター…10g 刻み細ネギ…大さじ2



【作り方 1】

アサリ缶はアサリと汁に分ける。大根、ニンジン、ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。玉ネギは粗いみじん切りにする。


【作り方 2】

鍋にバターを入れ中火にかけてバターが溶け出したら大根、ニンジン、ジャガイモ、玉ネギを炒める。全体に少し透き通ってきたら<スープ>、アサリ缶の汁を加え、煮立ったら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮る。



【作り方 3】

中火にしてアサリ、豆乳を加えてひと煮立ちしたら塩コショウで味を調える。器に注ぎ分け、刻み細ネギを散らせる。




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