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recipes/kazuyo nakajima
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0557 串焼き豚


しっかりした味がお酒に良く合う1品。簡単なのに本格的な味なのでおもてなしにちょうど良いですね。

【材料 2人分】
ヒレカツ用豚肉…6切れ <下味/酒…大さじ1 塩コショウ…少々> 白ネギ…1/2本 玉ネギ…1/4個 <練りみそ/みそ…大さじ2〜3 もろみ…大さじ2> <合わせ細ネギ/刻み細ネギ…大さじ4 塩コショウ…少々 ゴマ油…小さじ1> ピザ用チーズ…30〜35g(又はとろけるチーズ…2枚) プチトマト…2〜4個 サラダ油…少々



【作り方 1】

ヒレカツ用豚肉は大きさを半分に切って<下味>をからめる。白ネギは水洗いして水気を拭き取り、4つに切る。玉ネギは2つのくし切りにし、横半分に切る。<練りみそ>、<合わせ細ネギ>は各々よく混ぜ合わせる。とろけるチーズの場合は半分に切る。プチトマトは水洗いする。


【作り方 2】

竹串に汁気を押さえた豚肉、玉ネギ、豚肉、白ネギ、豚肉と順に刺す。4本作る。



【作り方 3】

フライパンにサラダ油を薄く敷き、2の串を並べて両面焼き色がつくまで中火で焼き、火を弱め蓋をして豚肉にしっかり火を通す。



【作り方 4】

<練りみそ>を3の串の片面に塗り、<練りみそ>を塗った側を上にしてフライパンに並べ、ピザ用チーズをのせる。弱火にし蓋をしてチーズが溶けたら、器に盛り<合わせ細ネギ>をのせ、プチトマトを添える。




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