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recipes/T.Izumi
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0555 鶏ジャガのさっぱり卵とじ


半熟のフワッとした卵が美味しい1品。最後に酢を加えるので、サッパリとしていますよ。彩りにサヤインゲンなどの緑の野菜を入れてもいいですね。

【材料 2人分】
鶏もも肉…1/2枚 ジャガイモ…中1個 玉ネギ…1/2個 だし汁…150ml 酒…大さじ2 砂糖…大さじ2 しょうゆ…大さじ2  酢…大さじ1  卵…2個



【作り方 1】

ジャガイモは8〜10等分に切り、水に放ち、水気を切る。玉ネギ、鶏もも肉はジャガイモと同じ位の大きさに切る。


【作り方 2】

鍋に分量外のサラダ油を入れて中火にかけ、ジャガイモを炒め、表面が少し透き通ったら鶏もも肉、玉ネギを加え、さらに炒める。



【作り方 3】

鶏肉の色が変わったら、だし汁、酒、砂糖を加えて中火にし、煮立ったら弱火にして5分程煮込み、しょうゆを加えてジャガイモに竹串がスッと刺さるまで煮る。



【作り方 4】

3に酢を加え、ひと煮立ちしたらよく溶いた卵をまわし入れ、半熟状になったら火を止め、余熱で固めて器に盛る。




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