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recipes/T.Izumi
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0554 ネギがけ揚げサバ


油でカラッと揚げたサバと甘辛の味でサッと煮たネギがよく合う1品。スダチを絞ってサッパリと。おつまみにぴったりですね。

【材料 2人分】
サバ(3枚おろし)…1/2尾分 酒…大さじ1 小麦粉…大さじ1〜1.5 揚げ油…適量 しょうゆ…大さじ2 酒…大さじ1 砂糖…小さじ1〜2 旨味調味料…少々 白ネギ…1/2本 細ネギ…3本 スダチ…1/2個(なければレモンくし切り…2個) プチトマト…2個



【作り方 1】

サバはひとくち大に切り、酒を振って5分置き、小麦粉をからめる。


【作り方 2】

170℃の揚げ油でカラッと揚げる。



【作り方 3】

白ネギ、細ネギ2本はそれぞれ2cm長さに切る。細ネギの残りの1本は小口切りにする。



【作り方 4】

鍋にしょうゆ、酒、砂糖、旨味調味料を煮立て、沸騰したら白ネギを加え、再び沸騰したら火を止める。



【作り方 5】

器に細ネギを敷き、その上にサバをのせ、上から4を熱いうちに掛け、さらに小口切りの細ネギを散らす。

【作り方 6】

スダチ、プチトマトを添える。




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