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recipes/T.Izumi
cooking/kazuyo nakajima
photographs/mami daikoku

0553 牛すじの中華炒め


牛すじの旨味をひきたてるピリ辛味の中華炒め。セロリとキュウリは後から加えるので、シャキシャキですよ。ご飯によく合う1品。

【材料 2人分】
ゆで牛すじ(赤身の多い部分)…100〜120g 白ネギ…1/2本 キュウリ…1/2本 セロリ…1/2本 ゴマ油…小さじ2 酒…大さじ1 オイスターソース…大さじ1 豆板醤…小さじ1/2〜1



【作り方 1】

キュウリはせん切りにし、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。白ネギは半分を斜め薄切りにし、半分は白髪ネギにする。


【作り方 2】

フライパンにゴマ油を熱し、豆板醤を炒めて香りがたったら白ネギを炒め、しんなりしたら牛すじを加える。酒、オイスターソースを加えて汁気を飛ばす。キュウリ、セロリを加えてサッと和える。

【作り方 3】

器に2を盛り、白髪ネギをのせる。




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