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超　か　ん　た　ん
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recipes/T.Izumi
cooking/akiko ito
photographs/wakako shiota

0551　イカと香味野菜のサラダ


刺身用の新鮮なイカと香味野菜、梅干しがよく合う。お酒がすすむおつまみとしても、サラダとしても美味しい。あつあつのご飯にのせても美味しいですね。
【材料　2人分】
イカ(刺身用)…1パック　ミョウガ…2個　刻み細ネギ…4本分　甘酢ショウガ(市販)…大さじ1　梅干し…1個　みりん…大さじ1/2〜1　大葉…1枚


　
【作り方 1】

イカは切ってない場合は5mm幅に切る。


【作り方 2】

ミョウガは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、冷水に放ちパリッとさせ、水気をよく切る。甘酢ショウガは大きかったら2〜3等分に切る。



【作り方 3】

梅干しは種を取ってペースト状になるまで叩き、みりんでのばす。(みりんの分量は梅干しの味によって調節して下さい)


【作り方 4】

ボウルにイカ、ミョウガ、甘酢ショウガを合わせ、3の梅干しで和え、最後に刻み細ネギを加えてさっと混ぜる。

【作り方 5】

器に大葉を敷き、4を盛る。




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