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recipes/miyuki yasuda
cooking/kazuyo nakajima
photographs/mami daikoku

0544 殻付きエビのソテー


ショウガとニンニク、香菜の香りが素敵な、エビのソテー。殻付きなので香ばしいですよ。シャキシャキのレタスと一緒にいただくと最高です。

【材料 4人分】
エビ…8〜10尾 洗う塩…少々 土ショウガ…1片 ニンニク…1片 香菜…適量 レタス…2枚 サラダ油…大さじ1 <調味料/酒…大さじ2 しょうゆ…小さじ1 塩コショウ…少々>



【作り方 1】

エビは節と節の間に竹串を刺して背ワタを取り、塩水でサッと洗い、水分を拭き取る。尾のとがった部分を切り取り、先の部分を少し切って水をしごき出す。


【作り方 2】

土ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、それぞれみじん切りにする。香菜は飾り用に少し取っておき、残りはみじん切りにする。レタスはちぎって水に放ち、シャキッとさせて水気を拭き取る。



【作り方 3】

フライパンにサラダ油、土ショウガ、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら火を強め、エビを加えて色が赤くなるまで炒める。



【作り方 4】

調味料を加え、味が全体になじんだら香菜を加えてサッと炒め合わせ、レタスを敷いた皿に盛り、飾り用の香菜を飾る。




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