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recipes/KOKO
cooking/kazuyo nakajima
photographs/hisato nakajima

0533　ムラサキのサラダ


見た目にも素敵な紫色のサラダ。紫玉ネギの辛味と水煮豆の甘味、マスタードの風味が美味しいですね。おもてなしにもいいですね。
【材料　作りやすい量】
紫玉ネギ…1個　水煮レッドキドニービーンズ…1缶(又は水煮ダークキドニービーンズ)　グレープフルーツ…1個　パセリ…1束　＜ドレッシング／ハチミツ…大さじ1　リンゴ酢…大さじ2　マスタード…大さじ1(あればディジョンマスタード)　オリーブ油…大さじ3　塩コショウ…少々＞



【作り方 1】

紫玉ネギは細かなみじん切りにする。水煮レッドキドニービーンズはザルに上げて熱湯を掛け、しっかり水気を切って冷やしておく。


【作り方 2】

グレープフルーツは皮をむき、薄皮もむいて1房を1/2〜1/3等分に切る。パセリは水洗いして水気を拭き取り、軸を取って刻み、冷やしておく。



【作り方 3】

＜ドレッシング＞を混ぜ、1、2を加えて混ぜ、冷蔵庫で15分以上冷やして器に盛る。
＜ちょっとヒント＞　今回はマスタードを使いましたが、あったらディジョンマスタードを使うと風味が増して美味しいですよ！




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