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recipes/T.Izumi
cooking/akiko ito
photographs/hisato nakajima

0527 アナゴの南蛮漬


揚げたアナゴを南蛮酢でさっぱり。キュウリとの相性もバッチリ。スタミナ満点!お酒のつまみにもいいですね。

【材料 2人分】
焼き穴子…2尾 キュウリ…1本 小麦粉…大さじ1 片栗粉…大さじ1 <南蛮酢/だし汁…50ml しょうゆ…50ml 酢…50ml 塩…少々 刻み赤唐辛子…1本分> 刻み細ネギ…5本分 揚げ油…適宜



【作り方 1】

穴子は3cm幅に切り、キュウリは長さを3等分にしてから縦に4〜6等分にする。

【作り方 2】

<南蛮酢>の材料を合わせておく。


【作り方 3】

ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れる。空気を入れてよく振り、さらに穴子を入れて振る。



【作り方 4】

揚げ油を170℃位に熱し、キュウリをサッと揚げて油を切り、続けて穴子をカラッとするまで揚げ、油を切る。2の<南蛮酢>に漬ける。

【作り方 5】

器に盛り、刻み細ネギを散らす。




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