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超　か　ん　た　ん
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recipes/T.Izumi
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0525　ホタテとハムのバゲット


ホタテとハム、野菜のバランスが美味しい1品。バゲットにのせたら、朝食にも、ちょっとしたおもてなしにもいいですね。白ワインを合わせてみては。
【材料　2人分】
ホタテ貝柱…3〜4個　薄切りハム…4枚　ピーマン…2個　セロリ…1本　玉ネギ…1/2個　ニンニク…1片　刻み赤唐辛子…1本分　オリーブ油…小さじ1　バター…5g　白ワイン…大さじ2　ウスターソース…大さじ1　塩コショウ…少々　バゲット(1cm厚さ)…適量



【作り方 1】

ホタテ貝柱は厚みを2〜3等分にする。

【作り方 2】

薄切りハムは4枚重ねたまま5mm角に切り、ピーマン、セロリ、玉ネギも5mm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。


【作り方 3】

フライパンにオリーブ油とバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらニンニクと赤唐辛子を加える。香りが立ったらピーマン、セロリ、玉ネギを炒める。


【作り方 4】

野菜に火が通ったらハムを入れて混ぜる。白ワインを入れて強火にし、アルコールが飛んだらウスターソースを入れて水分が飛ぶまで炒める。


【作り方 5】

4にホタテ貝柱を加えて炒め、火が通ったら塩、コショウで味を調える。分量外のオリーブ油を薄く塗ったバゲットにのせていただく。



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