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超　か　ん　た　ん
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recipes/T.Izumi
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0521　冬瓜と豚肉の春雨炒め


独特の柔らかな食感が美味しい冬瓜と豚肉、春雨をこってりの味付けで炒めます。ナンプラーの香りがいいですね。ご飯に良く合う1品です。
【材料　2人分】
冬瓜…1/8〜1/6個　豚薄切り肉…100〜150g　緑豆春雨…30g　ゴマ油…大さじ1　水…200ml　ナンプラー…大さじ1　酒…大さじ1　テンメンジャン…大さじ1　赤唐辛子…1/2〜1本　細ネギ…2〜3本　レモン汁…小さじ1　＜水溶き片栗／片栗粉…大さじ1　水…大さじ1＞



【作り方 1】

冬瓜は皮をむき、種を取って5mmくらいの薄切りにする。細ネギと赤唐辛子は小口切りにする。豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。


【作り方 2】

フライパンにゴマ油を敷き、赤唐辛子と冬瓜を炒める。冬瓜に火が通ったら豚薄切り肉を加え、色が変わるまで炒める。



【作り方 3】

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら春雨を入れ、春雨が柔らかくなったら2のフライパンに湯ごと加える。



【作り方 4】

3が煮立ったら中火にし、ナンプラー、酒、テンメンジャンを加え、再び煮立ったら混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、最後にレモン汁を加えてざっと混ぜ、器に盛って細ネギを散らす。




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