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recipes/koko
cooking/kazuyo nakajima
photographs/mami daikoku

0519 ライスサラダ


ご飯を野菜と一緒にドレッシングでいただきます。さっぱりいただけて、ボリュームも満点。冷たく冷やすので、暑い日にも美味しいサラダですね。

【材料 2人分】
ご飯…お茶碗2杯 トマト…小2個 ピーマン…1/2個 ブロッコリー…3〜4房 トウモロコシ…1/2本 ハム…2〜3枚 塩…少々 サニーレタス…2枚 レモンくし切り…2切れ <ドレッシング/リンゴ酢…大さじ2 EVオリーブ油…大さじ5 マスタード…小さじ2 塩コショウ…少々>



【作り方 1】

トマトはヘタをくり抜き、横半分に切って種を取り、5〜6mm角に切る。ピーマンは種とヘタを取って、トマト位の大きさに切る。ブロッコリーは小さく切る。トウモロコシは包丁で粒を削ぎ落としておく。ハムはみじん切りにする。サニーレタスは水洗いして水気を切り、冷やしておく。


【作り方 2】

塩を入れた熱湯にピーマン、ブロッコリー、トウモロコシを加えさっとゆでてザルに上げ、流水を掛ける。粗熱が取れたら水気をしっかり切り、<ドレッシング>と混ぜ合わせせる。



【作り方 3】

ご飯、トマト、ハムも混ぜ合わせて冷蔵庫で20〜30分冷やす。
<ちょっとヒント> 冷やし過ぎるとご飯が固くなってしまいますので注意して下さい。

【作り方 4】

器にサニーレタスを敷いて3を盛り、レモンを添える。




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